Intervista a Gianpiero Mauro

Mi chiedo continuamente se ci sono ancora buoni motivi per intraprendere una carriera nell’ospitalità e verso i ruoli cardine della ristorazione per esempio e quanto sono attrattive oggi queste aziende.

Le aziende devono far leva sui propri punti di forza per spingere le nuove generazioni a voler svolgere questi mestieri dal fascino intramontabile.
Il settore dell’ospitalità di lusso ha come obiettivo quello di rendere i clienti felici: questa dovrebbe essere la base per attrarre i collaboratori. È uno scopo “favoloso e potente”.  La maggior parte delle leve dovrebbero partire da qui, puntando sugli ingredienti attrattivi del settore: aiutare gli altri a stare bene e a realizzare i propri sogni, il contatto umano, la possibilità di confrontarsi con nuove culture. Considerare  questo scopo la vera leva motivazionale vuol dire valorizzare la squadra, creare unione, orgoglio e senso di appartenenza, attivare azioni che possano favorire  l’equilibrio vita/lavoro e prospettare ai collaboratori un futuro professionale stabile.
Così come ascoltando i collaboratori ci sarebbe ampio spazio per l’implementazione di politiche semplici, efficaci e adatte per il miglioramento del clima e del  benessere aziendale.

Il lavoro deve essere un valore aggiunto nella vita della persona: non soltanto retribuzione ma anche possibilità di formazione e di crescita personale. Il vantaggio dell’ospitalità sta nel disporre elementi che, soprattutto i giovani ricercano, in un’esperienza di lavoro. Gli stessi collaboratori che parlano bene dell’azienda è una strategia di successo.

Tornare ad essere attrattivi, mettendosi al passo con le esigenze delle nuove generazioni, rivedendo il proprio approccio alle risorse umane ripartendo dal cuore della propria missione: gratificare e rendere le persone felici.

Al momento, ahime, a prescindere dalle competenze, si denuncia la carenza, la mancanza di personale. Non c’è personale è l’affermazione ricorrente, e se si trova, non è motivato. Ed analizzando i vari pareri come dicevo prima c’è chi critica le imprese perché non pagano abbastanza, chi critica il reddito di cittadinanza, chi critica il giovane scansafatiche, chi critica le istituzioni, chi critica la formazione.
ll mondo è cambiato, le risorse umane pure. Dobbiamo farcene una ragione. Un fenomeno che non è solo italiano ma che purtroppo è globale.
Nel settore ci sono reali e concrete possibilità: chi ha la giusta passione e attitudine troverà il suo posto nel mondo del lavoro nell’ospitalità e ristorazione di livello, tenendo inoltre presente che lusso non è più sinonimo solo di un alto valore economico, ma di un certo modo di sapersi porre ai clienti.

Da decenni hotels e ristoranti stanno attraversando un’evoluzione epocale in un mondo talmente variegato che non può esserci un modello di servizio ideale per ogni tipologia di proposta. Esiste dunque una grande fascia dell’ospitalità di lusso che rivendica un nuovo modello formativo: oltre alle competenze tecniche, si richiedono anche persone talentuose e accattivanti, che abbiano charme. L’Hotel che vive per dare ospitalità, vive solo se basato sulla componente umana, la cortesia verso chi è ospite, l’affabilità; pertanto qualunque professionista deve essere prima di tutto accattivante, la sua prima caratteristica deve essere quella attrattiva, un insieme di simpatia, empatia, cordialità ed efficienza che caratterizza il suo comportamento.

Ci sono ancora troppe attività manuali che non danno alcun valore aggiunto all’esperienza dell’ospite in hotel e che potrebbero essere presi in carico dalla tecnologia. Un’altra competenza necessaria è quella digitale.

L’Accademia è il frutto di una ultraventennale attività professionale nel settore della direzione delle risorse umane nel mondo dell’Hotellerie d’eccellenza e nasce dalla convinzione che le esperienze di valore generano un significativo impatto sul sistema economico e sociale attraverso il trasferimento di buone pratiche. In un periodo in cui si prova ad eliminare il timore di un “male futuro” e il ricordo di un “male passato”, bisogna insegnare a chi lavora o vuole lavorare nel mondo dell’ospitalità l’”arte del vivere”, che, come dicevano i Greci, consiste nel riconoscere le proprie capacità, nell’esprimerle e vederle fiorire. C’è la necessità di costruire persone più “sicure” e ”consapevoli” per affrontare una nuova era. Nell’Accademia che dirigo stiamo applicando questa regola.