CORSO GRATUITO DI PIZZERIA – 70 ore
Actl presenta il Corso gratuito di Pizzeria,
in partenza il 16 settembre 2024
e della durata di 70 ore.
Il percorso formativo ha una valenza fortemente professionalizzante e fornisce fondamentali conoscenze e abilità per diventare pizzaiolo a tutti gli effetti.
Oltre a una parte teorica dedicata, fra l’altro, alla conoscenza di farine, lieviti e macchinari, il corso si caratterizza per una forte parte pratica che verrà svolta in un laboratorio attrezzato, fornito di tutti gli strumenti e ingredienti necessari alla preparazione di pizze.
Gli allievi avranno modo di affrontare e cimentarsi subito nell’arte della pizza, seguiti in ogni passo dai loro istruttori: preparazione dell’impasto, confezionamento delle palline, farciture varie e cottura nei forni.
All’interno del percorso tutti i corsisti potranno conseguire l’attestato HACCP (che sostituisce il vecchio libretto sanitario), indispensabile per poter iniziare a lavorare da subito una volta terminato il corso.
Il corso consentirà di imparare un mestiere appassionante, che non conosce crisi e che è sempre più richiesto.
Per questo percorso ACTL si avvale dei professionisti di Scuola Arte Bianca
Nel dettaglio verrà affrontato il seguente programma:
- Presentazione – Alimentazione – Il Grano – Tipi di Farine – Reologia – L’amido – Il glutine
- I diversi macchinari e la cottura, i lieviti
- I lieviti commerciali chimici e biologici
- I lieviti naturali
- Produzione pizza in teglia/trancio
- Impasti diretti e indiretti con lieviti naturali
- Impasto diretto e indiretto pizza S.T.G. napoletana (rinfresco lieviti naturali)
- Impasto diretto e indiretto per pizza metro/pala + S.T.G. Napoletana
- Produzione pizza metro/pala + S.T.G. Napoletana; stesura e cottura delle pizze
- H.a.c.c.p. (ex libretto sanitario – lezioni teoriche)
ULTERIORI INFORMAZIONI
– Monte ore: 70
– Inizio prima edizione: 16 settembre – 27 settembre 2024
– Orario: full time 9:00 – 16:30
– Formula in presenza: lezioni teoriche e pratiche in laboratorio Scuola Arte Bianca in Via Mercantini a Milano
REQUISITI FONDAMENTALI:
– Età compresa tra i 18 e i 65 anni;
– Residenza o Domicilio in Lombardia;
– Essere Disoccupato/Inoccupato
Per questo percorso ACTL si avvale dei professionisti di Arte Bianca.La partecipazione è gratuita. Verrà rilasciato un attestato di frequenza utile alla riqualificazione professionale
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